早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門 部門長
矢澤　一良氏

1972年京都大学工学部工業化学科卒業。（株）ヤクルト本社・中央研究所入社、微生物生体研究室勤務。 その後、（財）相模中央化学研究所に入所、東京大学より農学博士号を授与される。
2000年湘南予防医科学研究所設立、2002年4月東京水産大学大学院（現東京海洋大学大学院）水産学研究科ヘルスフード科学（中島董一郎記念　キユーピー株式会社）寄附講座　客員教授 、その後東京海洋大学「食の安全と機能（ヘルスフード科学）に関する研究」プロジェクト特任教授を経て、2014年4月より早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部 研究院教授。
2019年4月より現職。
予防医学、ヘルスフード科学、脂質栄養学、海洋微生物学、食品薬理学を専門とする。

愛知学院大学 特任教授
人間総合科学大学 特任教授
名古屋大学名誉教授
大澤　俊彦氏

1974年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了（農学博士） オーストラリア国立大学理学部化学科リサーチフェロー．1978年名古屋大学農学部助手、1988年同大学農学部助教授、 1995年同大学農学部教授、2010年より愛知学院大学心身科学部 学部長・教授、現在に至る。
その間、1990年より１年間、カリフォルニア大学デービス校環境毒性学部客員教授。
名古屋大学大学院生命農学研究科において、「天然素材、特に植物性食品素材由来の機能性因子の探索と化学・ 機能性の解析」「抗酸化食品因子の生体内吸収・代謝の化学と機能性発現機能の解明」を行う。

• 大阪大学大学院　医学系研究科　臨床遺伝子治療学　教授
  森下　竜一氏
• 新渡戸文化短期大学　生活学科　客員教授
  堀 知佐子氏
• TSO International株式会社　代表取締役
  佐々木　剛氏
• 株式会社RDサポート　代表取締役
  大澤 裕樹氏

• 大妻女子大学 家政学部 学部長
  青江　誠一郎氏
• 城西国際大学 薬学部 医療薬学科 臨床栄養学研究室 教授
  太田　篤胤氏
• 有限会社健康栄養評価センター 代表取締役
  柿野　賢一氏
• ​国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 / ヘルス・メディカル微生物研究センター センター長
  國澤　純氏
• 近畿大学 食品栄養学科 農学部 教授
  米谷　俊氏​
• 立教大学 コミュニティ福祉学部 スポーツウエルネス学科 教授
  杉浦　克己氏
• 株式会社ユーグレナ 執行役員
  鈴木 健吾氏
• 株式会社吉野家ホールディングス 執行役員
  辻　智子氏
• 株式会社沖縄TLO 経営企画室取締役 経営企画室長
  照屋　潤二郎氏
• 京都府立医科大学大学院 医学研究科 生体免疫栄養学 教授
  内藤　裕二氏
• 野菜で健康研究所株式会社 代表取締役
  中田　光彦氏
• 地方独立行政法人新小山市民病院 医学博士 予防医学センター長
  中野　真宏氏
• 株式会社サルタ・プレス 代表取締役
  西沢　邦浩氏
• ケミン・ジャパン株式会社 代表取締役
  橋本　正史氏
• 株式会社インテグレート 代表取締役CEO 
  藤田　康人氏
• 太陽化学株式会社 代表取締役社長
  山崎 長宏氏

• 兼子・岩松法律事務所 弁護士
  森岡 誠氏
• 鵜高公認会計士事務所
  鵜高 利行氏